今天，我们一起来聊聊喝酒这件事。
孔子云：“饮酒者，乃学问之事，非饮食之事也”。在他老人家看来，喝酒是一种对生活的高雅追求，绝非只为满足口腹之欲。
于是，便有了“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠”的豪情万丈，有了“醉里乾坤大，壶中岁月长”的物我超然，有了“我有一瓢酒，可以慰风尘”的平静从容。
中华文明绵延千年，单单一个“酒”字，已能见证一个时代，道尽一场悲欢，诉说一种人生。
古人饮酒，讲究“德”和“礼”：共饮之人，当为风度高雅、性情豪爽的知己故交；共饮之时，应是清秋、雨霁、积雪；共饮之地，宜竹林、花下、荷亭。
相比之下，现代人喝酒就随性多了，甭管是独自一人还是三五成群，随时随地，想喝就喝。
不过，就算实现了饮酒自由，关于“喝什么？”一事，很多上了年纪的人还是会给出唯一的答案——酱酒。
在中国几大香型白酒中，酱酒的确是十分特殊的存在。这种酒带有一种类似豆豉发酵时的酱香味，初入口时只觉辛辣，难以下咽；待多轮细品后，方能懂得其滋味的醇厚顺柔、层次分明。
难怪常听人说，喝惯了酱酒就再也喝不了其它香型的白酒了。因为这酱酒的味道，酸、甜、苦、辣、涩，像极了人生。
人生各有千秋，但评判酱酒好坏的标准，却始终只有一个，那就是讲究。
接下来，崔永元真选要为大家介绍的店铺新品——崔永元真酱酒，就是这样一款恪守“讲究”之道的好酒。
崔永元真酱酒是崔永元真选和贵州金园台酒业联合打造的53%vol酱香型白酒。
作为店铺首款联名产品，它的出身尤为不凡——诞生于中国酱酒发源地茅台镇，采用本地传承千年的纯正坤沙工艺酿造而成，酱香幽雅，入口绵柔，品质超群，与享誉世界的国酒茅台同根同源。
同样讲究的，还有这款酱酒的包装。
酒瓶由景德镇制瓷工匠独家烧制，与多数圆柱状的白酒酒瓶相比，棱角分明的方形设计更显与众不同，特别是瓶身渐变的酱釉之色，从浅至深，仿佛流动着的光辉岁月，恰如其分地诠释了人生由浅薄变得深刻，由轻浮走向深沉的步履。
瓶身棱角分明
彰显坚毅本色去伪存真
瓶盖烫印金标
气度不凡
瓶口仿铜酒封
内敛不失高级
瓶底浮雕品名
简约大气
生命的禅意就这样被汇集于方寸之间。难怪就连崔老师都忍不住赞叹说：从没见过这么好看的酒瓶呢！
崔永元真酱酒（53%vol，500ml）
崔永元真选×金园台酒业联名珍藏款礼盒
赠品汝瓷单耳尊玉壶杯酒具套组，由汝山明品牌倾力打造。一壶四杯，经典汝窑天青色，传递出宋式美学的优雅，与真酱酒的芳香馥郁相得益彰。
崔永元真酱酒-汝瓷单耳尊玉壶杯酒具套组
崔永元真酱酒汝瓷单耳尊玉壶杯酒具套组
崔永元真酱酒汝瓷单耳尊玉壶杯酒具套组
崔永元真酱酒汝瓷单耳尊玉壶杯酒具套组
01
喝好酒，是一种享受
一瓶好酒，一定是内外兼修且经得起检验的。
打开崔.永.元真酱酒的瓶盖，瞬间一股浓郁的酱香扑鼻而来。
倒出的酒液微黄，清澈透亮，犹如杯中明月；高扬拉丝时酒线悠长而不断，酒花像小米般细腻均匀，随着时间的推移散成一帘幽梦；
这时候要是举杯抿上那么一小口，酱香酒的复杂风味便会迅速攻占口腔的各个角落，爽辣、醇厚、甘冽，最终凝成一缕化不开的绵甜；
顺喉而下，不会有任何针扎刺痛之感，只觉口舌生香，回甘凶猛而持久，全身如同被打通了任督二脉，暗流汹涌，整个人也跟着神清气爽起来。
更难得的是，得益于不计成本的纯粮酿造和正宗坤沙工艺的拳拳匠心，即使酒过三巡，真酱酒也不会使人口干、上头，或是给身体带来不适。
在开怀时能够尽情畅饮，在消愁时能够予人安稳。这才是一瓶好酒该有的样子啊。
02
出了茅台镇，酿不出好酱酒
一方水土酿一方酒。人杰地灵的贵州茅台镇是崔.永.元真酱酒的故乡。
茅台镇，地处赤水河谷地带，这里冬暖夏热，少雨少风，冬季无霜期长，温差小，十分适宜酿酒微生物的栖息和繁殖，是中国酱香型白酒的发源地。
境内流淌的赤水河，集灵泉于一身，汇秀水而东下。
其水质纯净清澈，富含丰富的矿物质和对人体有益的微量元素，是长江流域唯一一条没被开发、污染的河流，也是酱酒酿造最珍贵的自然资源，素来享有“美酒河”的美誉。
赤水河不仅酝酿了美酒，也滋养了河谷两岸的红缨子高粱。
红缨子高粱是酿造酱酒的绝佳原料。这种作物皮厚，颗粒坚实饱满，支链淀粉含量可达90%以上，并含有1.68%单宁。
正是缘于这样的特性，在所有粮食作物中，只有生于贵州的红缨子高粱能够承受住坤沙工艺“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”的严酷考验，最终赋予酱香型白酒醇厚绵柔、馥郁芳香的卓越品质。
除了水和高粱，酱酒好不好喝，酒曲也是关键。酱酒曲料首选贵州优质冬小麦。
整个制曲过程复杂且漫长：每年端午时节踩曲，然后将曲块入仓发酵，使温度逐渐上升到60℃以上，发酵时间长达40天之久，完成发酵的曲块至少还要贮存6个月才能使用。
一直以来，高温制曲都是大曲酱香型白酒特有的制曲方式，在白酒生产中首屈一指。
这种高温环境有利于酿酒微生物的生长，能够加速曲块中淀粉、蛋白质转化为糖分，也是酱香酒回甘明显的奥秘所在。
值得一提的，还有本次同崔.永.元真选强强联合的金园台品牌。
作为扎根于茅台镇20余年的本地酒企，金园台牢牢占据着酿造酱酒的天时地利。他们恪守传承千年的酿酒工艺，把弘扬极致的工匠精神视为不变的担当与责任，生产的每一瓶酒自然都经得起时间的考验。
水为酒之血，曲为酒之骨，粮为酒之魂。
茅台镇不可复制的酿酒原料和微生物环境，造就了崔.永.元真酱酒纯粹的味道和幽雅的酱香；而纯粮酿造无添加的品质坚守，也注定使这款酒成为所有饮酒之人值得亲尝的酱香典范。
03
传承坤沙工艺，守住纯正酱香
很多人都说：好酱酒，是喝的出匠心的。
崔.永.元真酱酒的匠心，隐匿在一饮而尽时的回味悠长里，暗藏于“12987”背后的峥嵘岁月中。
12987，即坤沙工艺，代表着一年酿造时间，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。
这不光是茅台镇传承千年的酿造古法，也是一瓶优质酱酒的身份密码。
在所有酱酒酿造工艺中，坤沙是工序最复杂、耗时最长、成本最高的一种。
它需要严格遵循自然的启示，把握每一个时间节点，端午制曲，重阳下沙。这里的“沙”，指的就是红缨子高粱。
2次投料
由端午入重阳，气温开始下降，红缨子高粱已然成熟，正是投料的最佳时机。
第一次投料称为“下沙”，到当年12月份，再按照1:1 的比例进行第二轮投料，称为“糙沙”。两轮投料都不取酒，只为让高粱和酒曲充分发酵，裹挟更多微生物。
9次蒸煮
之后，每隔一个月都会上甑蒸煮一次，再加上两次投料时的蒸煮记录，一个生产周期需反复蒸煮9次。
8次发酵
从第1次蒸煮开始即加入曲药进行发酵，前后共进行8次。每一次发酵完成后，酒糟都会被铲入窖坑封存，直到下一次蒸煮。
7次取酒
经过前2次蒸煮和发酵，高淀粉含量的红缨子高粱开始被糊化、糖化和酒化，逐渐发生着质的改变。等到第3次发酵后，就可以准备第1轮取酒了，直到第7轮酒顺利取完，一个酿造周期才算正式宣告结束。
从重阳下沙到最后一次取酒，一滴真酱酒的诞生至少需要30道工序，165个工艺环节，历经一整个春夏与秋冬。并且由于传统坤沙工艺耗时费工、出酒率低、成本高昂，往往五斤粮食仅可酿出1斤酱酒。
正因这堪称奢华的酿造艺术，使得真材实料的崔.永.元真酱酒变得更加弥足珍贵。
04
时间酿的酒，每一滴都值得回味
除了地道的传统工艺，塑造真酱酒高贵灵魂的还有时间。
由于分7次取出的基酒味道各不相同，头两次酸涩辛辣，最后一次发焦发苦，仅有第三至五次口感最好。
因此，为了得到恰到好处的酱酒风味，所有新酒将统一被装入高大的陶坛中再窖藏五年。
期间，经验丰富的酱香酒大师会按照不同配比对不同轮次的基酒进行勾调，使酒的味道和香气趋于平衡协调，直至臻于完美。
这也是为什么很多人都说，能够从酱香酒中品出酸、甜、苦、辣、涩的原因所在。
一瓶酒，唯有熬过时间的磨砺，将七种个性揉成一种风情，方能成就馥郁幽雅的酱香；一个人，只有经过光辉岁月的洗礼，当年轻的棱角被渐次磨平，才能感知生命的沉稳和厚重。
这一刻，真真终于领悟了父辈们对酱香酒的执念：
喝酱酒，品的不只是滋味，更是人生阅尽千帆后的平静与清醒。
临近中秋，不妨带两瓶真酱酒回家，让老爸换个口味整点更带劲儿的好酒，跟挚爱亲朋一起聊聊各自的生活。
用这杯时光化醇的佳酿，敬你我生命中的每个重要时刻。
